江津是有名的酒鄉，釀酒曆史久遠，酒文化底蘊深厚。乾隆本《江津縣誌·賦役誌》記載，早在明朝嘉靖年間，江津就繳納土貢“酒稅鈔八十五貫八百元”。這是記載江津酒最早的文字。按此推算，江津釀酒已有460多年的曆史。

    清末民初金融學家周洵（字宜甫）所著《蜀海叢談》記載四川酒稅收入“以江津、瀘州、綿竹等湘妃產酒之區，收數最旺”。民國版《江津縣誌》雲：“高粱津人多種之”， “縣城外白沙油溪及各場多有造酒人家，俗呼槽房”，“此酒上銷成都，下銷宜昌沙市各地”，“江津產酒甲於省”，“江津產酒達四千多萬斤”等等。民國四年八月，江津在鞍子街成立煙酒公賣局，在縣屬八處水陸要道（出縣口）設分卡稽查酒商……

    《白沙鎮誌》載：“清朝初年，白沙釀酒業興起，當其盛時有槽房300餘家。白沙燒酒弛名全國，槽房多建在鎮西驢溪河畔，形成一華裏長的槽房街”。這是史上獨一無二的“槽房一條街”，現在這裏仍叫原名。

    江津燒酒民間又稱“老白幹”，有民謠說：“江津豆腐油溪粑，要吃燒酒中白沙”。到民國初年，白沙槽房仍有230多家，年產白酒達1000萬斤以上，遠銷全國各地。1944年，愛國將領馮玉祥到江津宣傳抗日，喝了江津“老白幹”後感慨地說：“好水不過驢子溪，好酒不過老白幹。”

    江津不僅是酒鄉，而且還是聯鄉，是文化大區，曆史文化名人輩出。清末鍾雲舫是曆史文化名人，被今人譽為“聯聖”，是中國文化史上的包括“史聖司馬遷、詩聖杜甫、畫聖吳道子、書聖王羲之、詞聖蘇軾”在內的“文化六聖”之一。

     他學識淵博，遍覽經史百家之書，工詩文、詞曲、尤善對聯。清光緒年間，因撰寫對聯嘲諷貪官知縣被迫遠走成都避禍。回來後不久又遭汙陷，被羈於成都提刑按察司待質所三年。在此他創作了天下第一長聯《擬題江津縣臨江城樓聯》。光緒三十二年回津後，著《振振堂聯稿》四卷，《振振堂詩稿》二卷、《振振堂文稿》二卷，聯稿收錄對聯1850副，100字以上長聯10副。在清末和民國期間，《振振堂》再版多達5次，它是中國楹聯史上最為經典的著作。

    和大多數中國文人一樣，鍾雲舫也是個善飲之輩，他一生癡愛江津酒，對其酒文化領悟頗深，酒文相依，在他所創作的詩歌和楹聯作品裏，也散發出濃濃的酒香。鍾雲舫頗具個性：純直、剛勁、豪氣，不滲半點雜質。因他嗜酒善飲，在當時的江津士林中，被稱為“小酒仙”。

     他有一個最好的酒朋友叫張鬆生，他們十年交好，西窗痛飲，爪戰歡呼。美酒一盅，佳肴數品，傾心吐膽，醉不言歸。

    光緒七年（1881年），34歲的鍾雲舫因貪杯，中酒染疾。五月中旬病愈，於是他趁此戒酒。就在他重病前一個月，張鬆生同樣因濫酒而生疾，得了一場大病，多方尋醫無果，四月初八去世。鍾雲舫病愈一月後才得知，立即寫了祭文《與張鬆生化袱文》，包了袱紙，一人蹣跚地來到張鬆生的新墳前祭奠。數月不見，現在竟是一堆黃土，鍾雲舫潸然淚下，以淚和墨寫下挽聯——

我病不尋常一月彌留幾致幽魂從地下；

兄歸何迅速十年交好竟無杯酒奠靈前。

    鍾雲舫戒酒數月，但在八月中旬的一天晚上，他夢見自己又在張鬆生家，如似從前，兩人舉杯痛飲，淋漓盡致。於是，他又開始飲酒。

    鍾雲舫第二個特別好的酒朋友是楊爽山。楊本是四都團副，四都團正是鍾雲舫堂叔祖鍾平之（字體端）。清同治三年（1862），鍾平之和楊爽山率鄉團在高牙場、鶴山坪寨等地阻擊石達開進攻江津獲勝。他們一文一武，相逢必飲酒，飲酒必劃拳，劃拳雙雙醉。在鍾雲舫的《飲楊爽山家即席》一詩中，雙雙飲酒的豪爽之氣栩栩欲活——

        爽山豪爽不可當，花間一醉酒千觴。

        奇花滿地皆矜貴，入室但聞王者香。

        是夕開東閣，邀餘同小酌。

        瓜戰群雄歡複嘩，長鯨吸浪蛟龍渴。

        英雄知遇詎文章？休把儒生惱漢王。

        且飲一杯歌一曲，天高地闊容我狂。

        爽山笑曰君言是，天與斯人早位置。

        閑評花史邀醉侯，武鄉事業陶公誌。

        一壺未盡詩成篇，今我何如李謫仙。

        舉觴問花花不語，秋在人間月在天。

     白溪場望族江鏡軒乃書香門弟，他和鍾雲舫都是秀才，在縣城客棧裏因喝酒而相識。江鏡軒酒量不大，喜酒而不嗜酒，每次隻能用一小盅，而鍾雲舫每次都是幾大盅，喝得麵紅耳赤，然後對江鏡軒和各個師友、文友品頭論足，甚至橫加指責，對縣衙更是寫詩題聯進行批判，得罪一大拔人。江鏡軒是摯友，深知其秉性，因而從不記較，反而多次規勸他，到被鍾雲舫謾罵的朋友家中替他開脫，說鍾“心胸耿直，隻酒後亂言”等。後來鍾、江兩家成為親家，鍾雲舫長女嫁了江鏡軒的兒子江少軒。鍾江兩秀才，因酒相識，由酒友到文友，再到親家，算江津酒曆史上的一段佳話。

     光緒二十九年(1903)，鍾雲舫蒙冤被羈押到成都提刑按察司待質所，夫人謝氏非常牽掛他。她想起在家時夫唱婦隨，時時為他斟酒添菜的情景，無不傷感落淚。在牢籠裏誰人能為他斟酒？第二年中秋之際，謝氏寫了《薄命傷寄外詩》托人送到給丈夫。詩中有四句是這樣寫的——

        偶然惦記好時光，兩年孤零獨稱觴。

        有誰杯酒助清狂？妾稽首為君籌一觥。

        心隨明月進君旁。進君旁，勸君嚐，

        此中點滴血成漿，怎不教人淚兩行！

     此後，謝氏又托去成都的熟人如丁劍秋、龔農瞻等給丈夫捎去江津酒。就是因為有江津老白幹的浸潤和滋養，牢籠中的鍾雲舫在無一書可參考的情況下，也是靈感如泉湧，文思盡飛揚，寫下了被今人譽為國寶的1612字的天下第一長聯《擬題江津縣臨江城樓聯》。這也算是江津酒對中國楹聯藝術的偉大貢獻吧！

鍾雲舫年輕時曾在家鄉的高牙場開學館。有一年高牙場上的鄭家新開了一家白馬客棧，不知什麼原因宿客很少，生意難做。鄭老板就請塾師鍾雲舫在為客棧大門寫了一副楹聯。橫批為：酒飯留客。其聯曰——

浪飲三杯，並世無非過客；

相留一飯，此間怕有王孫。

不知怎的，白馬客棧的生意很快就好起來，天天客滿。為此，鄭老板賞了鍾先生五缽好酒。

    鍾雲舫既是好酒之人，又是楹聯高手，城中各大小酒肆和白沙、龍門灘、先鋒、仁沱等地許多槽房都有他撰寫的楹聯，特擇錄幾副供其雅賞——

        不算英雄三幾杯何必盡推盡讓；

        莫裝醉漢一兩吊還須現吃現開。

        此是便益坊君子有酒賓式燕；

        何須老鼓板眾人皆醉我獨醒。

        斯人待我行觴政；

        此地封侯得醉鄉。

        濃淡相兼願與醉侯斟酌去；

        聖賢同道曾經麴部品題來。

     詩人無酒苦吟哦，筆醮酒墨寫華章。鍾雲舫對江津酒的嗜好已達到了癡迷的境地；而清冽純正、醇甜柔和、馥鬱淨爽的江津酒催生出他諸多的創作靈感，成就了他聯壇聖人的地位。